一、五味子是不是有五种味？
众所周知，五味子，是因为具有甘、酸、辛、苦、咸五种味而命名的。但是，总有人问：
我怎么感觉不到五味呢？
原来是我们品尝的方法不对。
甘（甜）、酸、辛、苦、咸五味
唐代《新修本草》载：“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”。
品尝时要将五味子分别开来。
只尝它的果肉：酸中有甜（甘、酸）；只尝它的种子：辛中有苦味（辛、苦）；将果实与种子共同咀嚼时，咸味就神奇的出现了。
所以，古人称为五味子名副其实。
二、五味子的商品种类
五味子为木兰科植物五味子Schisandrachinensis（Turcz.）Baill.或华中五味子SchisandrasphenantheraRehd.etWils.的干燥成熟果实。前者主产东北，习称“北五味子”；后者主产陕、豫等地，习称“南五味子”。
五味子（左）与华中五味子（右）
虽然《中国药典》记载的五味子（北五味子）与南五味子的、、都完全一样。
但是，中药行业都认为北五味子质更佳。目前，栽培的北五味子产销量大，南五味子产销量日趋减少。
五味子与南五味子药材
区分两种五味子最关键看它们的种子：
左：北五味子种子
右：南五味子种子
三、五味子在功效上分类的质疑
中医认为酸有收敛、固涩的作用。由于这种理论，不少人认为：“五味子，五味咸备，而酸独胜”，将其分在收涩类的敛肺涩肠类药物中。其实，这对五味子微有欠妥。
五味子最早记载于《神农本草经》上品，属于补益类药物。
扫描《神农本草经（上品）》
此外，也有不少的大医药家，认为它是补益药。
如孙思邈说：五月常服五味子以补五脏气；
李时珍：五味子酸咸入肝而补肾，辛苦入心而补肺，甘入中宫益脾胃。
孙思邈、李时珍
都有观点认为五味子是补益药
现代研究也发现五味子具有：
保肝及再生肝脏组织；保护及增强心的机能；增进智能、增强体能；延缓老化过程；增强肾脏机能等等功效。
如此看来，中医界的大家们不必受“酸，收涩”的局限，是不是把五味子调整到补益类药物中更为合适？
四、五味子的功效
酸、甘，温。归肺、心、肾经。
收敛固涩，益气生津，补肾宁心。用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗盗汗，津伤口渴，内热消渴，心悸失眠。
2?6g。
五、五味子的应用
五味子茶
五味子5-10g。
用沸水冲泡，加入适量的冰糖调味，即可当茶饮用。味道酸中有甜，口感极好。具有降压的作用。
五味子酒
五味子30g，白酒ml。
将五味子洗净，加入酒浸泡，瓶口密封，浸泡期间，应不时振摇，10天后即可饮用。每次饮五味子酒5-10ml，每日不超过30ml。
治疗神经衰弱，失眠，头晕，心悸，健忘，烦躁等症。五味子酒尤其适合中、青年白领和女士、老年人饮用。
五味子粥
五味子10g，大米g。
大米、五味子，一起文火熬制。
五味子可以养肝、补肾，健胃的功效。
六、含有五味子的经典成药
1、参芪五味子胶囊
成分：南五味子、党参、黄芪炒酸枣。
南五味子味甘性补，养心安神，以补气血之虚，为君药。
党参、黄芪甘温补气健脾，以资气血生化之源，为臣药。
酸枣仁甘酸养血安神，且引诸药直达病所，为佐药。
诸药相合，共奏健脾益气，宁心安神之功。
健脾益气，宁心安神，用于气血不足、心脾两虚所致的失眠、多梦、健忘、乏力、心悸、气短、自汗。
2、生脉饮
成分：红参、麦门冬、五味子。
红参补肺气，益气生津，为君药；
麦门冬养阴清肺而生津，为臣药；
五味子敛肺止咳、止汗，为佐药。
三味药合用，共奏补肺益气，养阴生津之功。
益气复脉，养阴生津。用于气阴两亏，心悸气短，脉微自汗。
下期预告
从染料、燕脂到药用
——红花
编者：刘晓春
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